Galletas de naranja de Peggy Porschen

En mi última compra compulsiva de libros en Amazon, entre otros, cayó el estupendo Boutique Baking de Peggy Porschen. ¡Qué maravilla de libro! Bueno, y qué decir de Pretty Party Cakes, o de Tea with Bea, o Miette... si es que me gustan todos, pero este de Peggy me tiene enamorada. Así que no perdí ocasión de probar una receta a la primera ocasión, el cumpleaños de mi cuñada. Como ya va siendo habitual, mis regalos en los últimos cumpleaños son dulces, tartas, cupcakes, galletas... Para mi cuñada, como sé que le encantan las galletas, lo tuve fácil. Primero pensé en hacer la receta de siempre, la de chocolate blanco, pero luego me acordé de la sección de galletas de libro de Peggy y me gustó la primera que aparece: Citrus Butterfly Biscuits. Peggy hace unas preciosas mariposas con esta receta y las decora de una forma tan simple (con azúcar glass y stencils) pero tan elegante... Como mi colección de stencils no es muy amplia y el azúcar glass no me parecía la opción más duradera de cara a empaquetarlas, finalmente opté por el fondant y con texturizadores y marcadores varios jugué un poco con los colores y este fue el resultado. ¡A mi cuñada le encantaron!

INGREDIENTES

250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 gramos de azúcar glass (Peggy usa caster pero yo he utilizado glass)
ralladura de dos naranjas
1 huevo grande
500 gramos de harina

PREPARACIÓN

Ponemos en el bol de la amasadora la mantequilla, el azúcar (mejor si lo tamizamos antes) y la ralladura de naranja y batimos durante varios minutos a velocidad media, hasta que la mezcla blanquee y crezca un poco. Añadimos ahora el huevo ligeramente batido y mezclamos hasta que se integre bien con la mezcla anterior. Bajamos un poco la velocidad y vamos añadiendo a cucharadas la harina previamente tamizada hasta terminarla.

Una vez integrada la harina sacamos la masa del bol y formamos dos bolas  que estiramos con un rodillo regulable entre dos hojas de papel de hornear. Reservamos en la nevera varias horas, mejor incluso si es toda la noche (yo suelo preparar las masas por la noche y horneo a la mañana siguiente). Una vez se haya enfriado bien la masa ya podemos cortar con los cortantes que escojamos. Con la masa fría podemos ir pasando las galletas directamente a la bandeja de hornear desde el cortante. Si tardamos más de la cuenta y la masa se ablanda es mejor meter otro rato en la nevera antes de hornear.

Para hornear las galletas precalentamos el horno a 175 grados con calor arriba y abajo. Una vez caliente vamos metiendo las bandejas en la parte central y horneamos durante unos 6-10 minutos, dependiendo del tamaño de la galleta y de cómo caliente nuestro horno. No hay que dorarlas mucho, sólo un poquito por los bordes. Al sacarlas del horno aún estarán blandas y hay que manipularlas con cuidado para dejarlas enfriar en una rejilla. Una vez frías quedarán consistentes y crujientes pero no demasiado duras como nos pasaría si las tostamos mucho.

Cuando estén frías ya están listas para decorar. Como os he contado, en vez de stencils y azúcar glass como Peggy, he usado fondant Sodifer de colores, láminas texturizadoras y marcadores de fondant. ¿Os gustan?

Por cierto, me había olvidado por completo de que el blog ha cumplido ya un año ¡su primer cumpleaños! El día 27 de julio para ser más exactos, pero como he estado tan ausente el mes pasado ni me acordé del evento, menudo desastre... Así que como este cumpleaños se merece una celebración especial voy a preparar un sorteo de cositas relacionadas con el fondant, los cupcakes, las tartas y todas esas cosas dulces a las que está dedicado el blog. En cuanto saque un ratito hago fotos de los regalos y publico el sorteo.